Fusilli in crema di arance e carote

DiMaria Galluà

Mar 20, 2011

Ingredienti: 400 g di fusilli – 900 g di carote – 200 ml di succo di arance – 1 cipolla – 2 patate piccole – 300 ml di panna da cucina – 700 ml di brodo vegetale – 2 cucchiai di olio extravergine  d’oliva – 2 cucchiai di zucchero – sale – pepe.

Preparazione: Pulite e tagliate a fettine le carote; tritate in modo sottile la cipolla e tagliate a cubetti le patate. Fate soffriggere leggermente questi ingredienti nell’olio, a fuoco basso, per qualche minuto e poi aggiungete il brodo vegetale caldo, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere per 40 minuti circa. Appena il composto sarà tiepido, frullatelo insieme al succo delle arance e alla panna. Cuocete la pasta e toglietela dal fuoco quando è ancora un po’ dura; scolatela e riversatela nella pentola con un quarto della crema di carote; lasciate cuocere a fuoco basso per un minuto;  poggiate poi la pasta in una pirofila e versatevi sopra metà della restante crema; mescolate delicatamente in modo da far insaporire maggiormente il tutto. Disponete la crema rimasta in una scodellina a parte in modo da aggiungerla sopra pasta nelle singole porzioni, a piacimento.