Biscotti alle Mandorle

Ingredienti: 80 gr di farina 00, 100 gr di mandorle pelate, 100 gr di fecola di patate, 80 agr di burro, 85 gr di zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito.

Preparazione: Tritare le mandorle con lo zucchero e unire al composto ottenuto, la farina, la fecola e il lievito. Mescolare e unire l’uovo il burro e un pizzico di sale. Formare una palla da far riposare in frigo per un’ora circa. Trascorso il tempo necessario dare ai biscotti la forma desiderata e infornare a 180°C per 15 minuti circa. Servire freddi.

Bonbon di castagne e mandorle

Ingredienti (per una quarantina): 500 g di castagne – 100 g di mandorle dolci – 150 g di cioccolata – 50 g di burro – liquore.

Preparazione: Lessate 500 grammi di castagne dopo aver tolto la buccia. Quando saranno cotte togliete loro la pelle e passatele al setaccio. Grattate 150 grammi di cioccolata. Unite la cioccolata alla purè, aggiungete 50 g di burro, due cucchiaiate di liquore a vostra scelta e impastate bene. Appena la pasta sarà amalgamata prendetene un pezzetto alla volta e formatene delle palline della grandezza di una piccola noce. Prendete 100 g di mandorle dolci, togliete loro la pelle, tritatele finemente e fatele leggermente imbiondire nel forno. Rotolate i bonbon nella granella di mandorle e poggiateli in cestelli di carta pieghettata.