Calamari ripieni

Ingredienti: 4 calamari – 200 g di mollica di pane – olio d’oliva – sale – parmigiano – capperi.

Preparazione: Tostate la mollica di pane con un po’ di olio di oliva; aggiungete sale e parmigiano. Lavate bene i calamari. Tagliate i tentacoli a pezzetti e cuoceteli a parte con un po’ di olio in padella per circa dieci minuti. Unite i tentacoli alla mollica tostata, aggiungete i capperi e mescolate. Riempite quindi i calamari con l’impasto ottenuto. Mettete in forno a 180° C per 20 minuti circa. Lasciate poi raffreddare e infine tagliate ad anelli i calamari formando così dei dischi compatti che potete disporre nel piatto da portata a vostro piacimento.

Gelato di liquirizia e menta

Ingredienti: 30 g di liquirizia in bastoncini – alcune foglie di menta – 70 g di zucchero – 250 g di panna montata – 200 g di latte – 2 uova.

Preparazione: Mettete in una padellina il latte e la liquirizia spezzettata e fate riscaldare a fuoco lento. Facendo attenzione a non far bollire il latte, mescolate fino a quando la liquirizia non si è sciolta. Sbattete le uova con lo zucchero e unitevi il latte caldo e le foglie di menta. Rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non si è formata una crema densa. Lasciate quindi raffreddare e incorporate il tutto alla panna montata. Versate nella gelatiera per trenta minuti circa, altrimenti mettete in frigo fino a quando no si è adeguatamente condensato.

Torta Cioccolato e Mandorle

Ingredienti: 4 uova, 140 gr di zucchero, 150 gr di mandorle, 2 cucchiai di olio evo, 40 gr di burro, 50 gr di cioccolato al latte, 30 gr di cioccolato fondente, 30 gr di cacao amaro, 2 cucchiai di fecola, 1 cucchiaio di amido, 4 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito.

Preparazione: Accendere il forno a 200°C. Sciogliere il cioccolato nel microonde e tritare finemente le mandorle. Montare gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiugere il burro morbido e continuare a lavorare. Unire amido, fecola e mandorle tritate alternandole all’olio extra vergine di oliva e al latte in modo da rendere il composto omogeneo, aggiugere il cacao e infine il lievito. Quando il composto è ben amalgamato versare il tutto sopra gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto. infornare a 170°C per 45 minuti. Dopo aver spento il forno lasciare la torta dentro per 10 minuti, dopodiché sfornare e cospargere di zucchero a velo vaniglinato.

 

Pangoccioli

Ingredienti: 550 gr farina tipo “o”, 60 gr di zucchero, 1 tazzina di acqua, 300 ml di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 40 gr di burro, 8 gr di sale, 100/150 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: Far sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Unire in una ciotola farina, zucchero, sale e mescolare. Creare una fontanella, riversare all’interno il burro fuso, il lievito diluito in acqua e il latte tiepido. Approfondisci

Torrone alla Nutella

Ingredienti: 400 g di cioccolato fondente – 400 g di nutella – 200 g di cioccolato bianco – 250 di nocciole. Per la decorazione: panna montata.

Preparazione: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Prendete un contenitore di alluminio e rivestite una parete con il cioccolato. Ponete il contenitore nel congelatore, poggiato dalla parte della parete rivestita, in modo da far indurire il cioccolato. Ripetete queste azioni con le altre pareti. Sciogliete la nutella con il cioccolato bianco a fuoco lento e aggiungete le nocciole. Lasciate raffreddare. Versate il tutto nella teglia e ricoprite con un altro strato di cioccolato fondente. Ponete il contenitore nel congelatore. Prima di servire rovesciate il torrone e togliete il contenitore di alluminio. Decorate, se volete,con un po’ di panna.

(nota dell’autrice: «La ricetta mi è stata passata dalla mia amica Daniela che ringrazio per la collaborazione». M. Galluà)