Risotto allo zafferano con carne

Ingredienti: 500 gr di tritato di vitello, 1 cipolla media, 10 gr di sale, 30 gr di brodo vegetale granulare, 600 gr di riso, olio extra vergine d’oliva q.b., vino bianco 1/2 bicchiere, 2 lt di acqua calda, 2 bustine di zafferano, 1 noce di burro.

Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con olio extra vergine d’oliva, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale a fiamma media.

Dopo 5 minuti aggiungere il tritato e il restante sale.

Quando il tritato è quasi cotto aggiungere il riso far rosolare un po’, poi sfumare con il vino bianco.

Rosolare ancora un po’,  aggiungere poi 1 litro di acqua calda e il brodo vegetale granulare.

Lasciare ultimare la cottura unendo la restante acqua. Cuocere per 30 minuti circa. A cottura ultimata togliere dal fuoco  e
aggiugere  la noce di burro lo zafferano, amalgamare tutto e servire ben caldo.