Torta di carote, cocco e cacao

Ingredienti: 300 gr. di carote, 150 gr. di cocco grattugiato, 75 gr. di fecola di patate, 20 gr di burro, 150 gr di zucchero, 3 uova, 45 gr di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 1/2 bicchiere di latte, 1 pizzico di sale

Preparazione: Iniziare accendendo in forno a 200°c. Ecco adesso i passaggi da seguire: pelare, lavare e grattuggiare le carote, unire il burro fuso e il latte, se non riuscite a tritare bene le carote amalgamare con un frullatore ad immersione, mettere da parte l’impasto ottenuto.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi in un’impastatrice con un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e, dopo un minuto, lo zucchero. Unire, un cucchiaio alla volta, l’impasto di carote burro e latte.

Appena l impasto è omogeneo unire, sempre un cucchiaio alla volta, cocco, cacao, fecola e infine il lievito.

Versare l’impasto in uno stampo per torte foderato con carta forno e infornare per 45/50 minuti a 190 °c.
Servire fredda o tiepida cosparsa di zucchero a velo.