Polpette di ricotta in brodo

Ingredienti:300 g di ricotta –70 g di parmigiano – 3 uova – pangrattato – un po’ di farina – prezzemolo –2 l di brodo – olio – sale e pepe.

Preparazione: Mettete in una ciotola la ricotta, tre tuorli, 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato. Formate delle polpette di media grandezza, infarinate e friggetele in olio caldo. Appena si mostrano appena dorate, toglietele dal fuoco e ponetele su un foglio di carta assorbente. Mettetele nel brodo caldo e servite subito.