Mousse di prosciutto cotto

Ingredienti: 300 g di prosciutto cotto – 80 g di robiola – 80 g di panna – 2 cucchiai di Porto – 150 g di mozzarella – 2 pomodorini.

Preparazione: Tritate il prosciutto; prendetene inizialmente tre cucchiai e metteteli nel mixer con la panna, la robiola e il Porto. Frullate e aggiungete un altro cucchiaio di prosciutto, frullate ancora e aggiungete il prosciutto un po’ per volta fino alla fine. Versate il composto in quattro stampini, schiacciandolo. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 4 ore. Tagliate la mozzarella a dadini e i pomodori a metà. Servite rovesciando gli stampini nei piatti e decorate con i dadini di mozzarella alla base e mezzo pomodoro di sopra.