Paccheri con radicchio

Paccheri con radicchio, rucola e gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di paccheri – 2 cespi di radicchio – un po’ di rucola – vino rosso – 150 g di gorgonzola – 120 g di panna fresca – un po’ di prezzemolo – uno scalogno – 50 g di grana – 80 g di burro – sale e pepe.

Preparazione: Pelate e affettate lo scalogno, lavate il radicchio e la rucola e tagliateli a listarelle. In una casseruola con burro soffriggete lo scalogno, unite il radicchio, rosolate, bagnate con vino rosso, lasciate evaporare. Aggiungete la rucola, la panna, sale e pepe. Mettete in una casseruola il gorgonzola tagliato a tocchetti con il prezzemolo tritato e lasciatelo sciogliere. Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergete i paccheri, cuoceteli. Dopo averli scolati, amalgamateli con il condimento di radicchio, rucola e gorgonzola. Poggiateli sul piatto da portata e spolverate sopra il grana grattugiato.